Síntomas de un celiaco cuando ingiere alimentos con gluten
Los síntomas que tiene un celiaco cuando ingiere gluten son: diarrea, disensión abdominal, vómitos, pérdida de masa muscular, pérdida de peso y retraso en el crecimiento.
Solución para los pacientes celiacos
Esta persona tiene que suprimir el gluten de su dieta por los menos durante 5 años y sustituirla por:
- Arroz, maíz y soja
- Alimentos preparados específicos libres de gluten (cada vez hay más en los supermercados, incluyendo en algunos secciones para celiacos)
- Cubrir si fuera necesario las carencias de calcio, hierro, vitaminas K, A y B
A continuación les incluimos una serie de tablas con alimentos que contienen gluten, otros que probablemente contengan y otra tabla con alimentos libres de gluten
Alimentos con gluten
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| Chocolate y derivados |
| Galletas y pasteles |
| Pastas alimenticias |
| Pan, biscotes y bollería |
| Mostazas |
| Cervezas |
| Harinas infantiles |
| Harina de trigo |
| Cereales tostados (excepto maíz y arroz) |
| Sopas de sobre |
Alimentos que probablemente contengan gluten
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| Salsas de tomate, mayonesa, carne, quesos |
| Algunos medicamentos |
| Alimentos precocinados, congelados, en lata (como verduras, pescados…) |
| Algunas marcas de azúcar y café |
| Algunos productos lácteos como leche, quesos o yogures |
| Embutidos |
Alimentos sin gluten
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| Pan, galletas y pastas elaboradas con harina de maíz, arroz o soja |
| Aceite, mantequilla y margarina |
| Carnes y pescados frescos |
| Huevos |
| Jamón serrano |
| Verduras y frutas frescas |
| Legumbres frescas o secas |